Ingredientes (para unas 3 docenas):

• 850 gr. de harina de repostería.
• 450 gr. de azúcar.
• 250 gr. de zumo de naranja.
• 250 gr. de aceite de oliva suave.
• 3 huevos.
• 1 cs (cucharada sopera) de canela en polvo.
• La piel de un limón.
• La piel de una naranja.
• 1 sobre de gasificante (bicarbonato).
• 1 sobre de levadura química.

Para poner por encima:

• 1 huevo batido.
• pasas y nueces
• azucar y canela

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180º. Cortar la piel de un limón y una naranja (evitando la parte blanca, que amarga).
2. Pulverizar el azúcar junto a las pieles de limón y naranja. Thermomix® : velocidad 5 a 10.
3. Poner todos los líquidos (zumo de naranja, aceite y huevos) sobre el azúcar pulverizado y batir. Thermomix® : 3 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Añadir la mitad de la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
5. Añadir el resto de la harina y amasar durante 10 minutos a velocidad espiga. Es conveniente parar varias veces durante ese tiempo para bajar y revolver la harina que queda encima, ya que el vaso se llena mucho.
6. Poner un papel de horno en una llanda y con una cuchara tomar porciones de masa y dejar caer en la llanda.
7. Añadir las pasas y nueces a las tortitas y con un pincel de cocina, extender huevo batido sobre la masa.
8. Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar y canela.
9. Poner al horno, a 180º (calor arriba y abajo, con ventilador) durante 15 minutos.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla